Shin Koike

Eleito Embaixador da Difusão da Culinária Japonesa no Brasil pelo governo do Japão, Shin Koike nasceu em Tóquio. Filho de um peixeiro que mais tarde, tornou-se dono de um restaurante tradicional em seu país, chegou ao Brasil em 1990 e trabalhou nos restaurantes Aoi, Tamayura, Mosaic, Roppongi e Rangetsu of Tokyo, onde presta consultoria atualmente. Mas seu trabalho começou a chamar atenção em 2004, quando abriu o A1, em São Paulo. Uma casa de apenas 14 lugares e que não servia pratos frios.