Maria Coxinha

Não é à toa que a coxinha reina entre as predileções gastronômicas do brasileiro: o salgadinho mais popular em bares, lanchonetes e aniversários em geral tem origens nobres. Uma das histórias mais conhecidas sobre a coxinha é passada de boca em boca desde o tempo da princesa Isabel!

Contam que o filho da princesa e do Conde d´Eu só gostava de comer coxas de galinha. Certo dia, não havia as benditas coxas para o almoço do menino. A cozinheira, já conhecendo o gênio da criança, inventou uma “coxa” moldando uma massa feita com farinha e batata e recheando com frango desfiado. A invenção deu tão certo que logo conquistou o paladar da realeza brasileira e ganhou o mundo da rua e das imaginações de quem põe a mão na massa!

Se a história, realmente, aconteceu, não sabemos com certeza. O certo é que ela tem uma descendente de gosto refinado: a Maria Coxinha! A empresa familiar foi criada há cinco anos, em setembro de 2010, para oferecer produtos com uma qualidade singular: feitos à moda antiga.

Cada coxinha exposta na vitrine tem o sabor das receitas de mães e avós. Carinho e amor são ingredientes fundamentais no cardápio, caprichosamente, feito à mão. Pioneira do gênero em Fortaleza, a Maria Coxinha oferece nove sabores do petisco: coxinha de frango tradicional, frango com queijo muçarela, frango com requeijão, carne de sol, napolitana (queijo, presunto e requeijão), carne moída, camarão com requeijão e brigadeiro.

A rainha da casa é a coxinha de camarão. Um sonho de salgadinho! A receita também tem uma história: havia, no mercado da época, uma famosa coxinha recheada “com três míseros camarões e um cheiro de catupiry”. Pensando como poderia inovar, a Maria Coxinha desbancou a fama da concorrente: a rainha da casa tem nada menos do que 13 camarões e um creme de requeijão cremoso como recheios.