ChilliMex

A gastronomia Tex-Mex é fortemente influenciada pela cozinha Mexicana, se caracteriza pelo uso abundante de carne (especialmente de vaca), feijões, especiarias, as tortilhas ao estilo Mexicano (de farinha de trigo ou milho) fritas ou ao forno, tortilhas chips (nachos) com salsas picantes (servidas como aperitivo), taco shell, etc. 

O termo Tex-Mex surgiu das abreviações utilizadas pelos jornais americanos para divulgar as programações das saídas e chegadas da companhia ferroviária Texas-Mexican Railway, fundada em 1875. Passando a ser habitual o termo nas denominações que envolviam os dois povos.